Ormanlarda mantar keşfi: Doğa severler için yeni bir macera

Pazar tezgahlarında ve market raflarında sonlu sayıda mantar tipi yer alsa da, tabiatta yüzlerce farklı mantar çeşidine rastlamak mümkün. Fakat hangi cinslerin yenilebilir olduğunu bilmemek, zehirlenme riskini de beraberinde getiriyor. İşte bu riskleri azaltmak ve mantar dünyasının zenginliklerini keşfetmek isteyen doğaseverler, mantar uzmanı Recep Karademir liderliğinde her hafta farklı bir ormanda bir ortaya geliyor.

DOĞA SEYAHATLERİYLE MANTAR AVCILIĞI

Bu keyifli etkinliklerde Karademir, öncelikle iştirakçilere mantarlar hakkında temel bilgiler veriyor. Tabiatta sıklıkla karşılaşılan çeşitler, hava şartlarının mantar büyümesine tesiri ve inançlı mantar toplama usulleri üzere mevzuları anlatıyor. Akabinde, iştirakçilere sepetler ve bıçaklar dağıtılıyor ve küme, ormanın derinliklerinde mantar arayışına başlıyor.

Ağaçların altına gizlenmiş, kimi tek başına kimi ise kümeler halinde bulunan mantarları keşfeden iştirakçiler, bulduklarını Karademir’e göstererek hangi cins olduklarını öğreniyor. Civciv ayağı, kanlıca, sarı sığırdili, kömürcü kaypak, kaz ayağı ve mor cincile üzere tanınan cinsler seyahatlerde en çok toplanan mantarlar ortasında yer alıyor.

Karademir, zehirli mantarlara dokunmanın zararsız olduğunu fakat asla tüketilmemesi gerektiğini vurguluyor. Günün sonunda, iştirakçiler dolu sepetlerle başlangıç noktasına dönerek topladıkları mantarları Karademir’in yardımıyla çeşitlerine nazaran sınıflandırıyor. Daha sonra, mantarların nasıl pişirileceği hakkında bilgiler veriliyor ve aktiflik, tadım aktifliğiyle son buluyor.

“TÜRKİYE’NİN MANTAR ZENGİNLİĞİNİ ORTAYA ÇIKARMAK İSTİYORUZ”

AA takımının de eşlik ettiği bir aktiflikte konuşan Recep Karademir, Türkiye’nin mantar çeşitliliğini ve bilinmeyen çeşitlerini keşfetmeye yönelik çalışmalara büyük bir tutku ile devam ettiğini belirtti. Çocukluk yıllarından itibaren mantarlara ilgi duyduğunu tabir eden Karademir, son yıllarda bu ilgisini bilimsel araştırmalara ve tabiat şuurunu yaymaya dönüştürdüğünü söyledi.

Karademir,şu sözleri kullandı:

Türkiye’de hem mikro hem makro seviyede yaklaşık 5-6 bin mantar tipi bulunuyor. Lakin bu sayı, coğrafyamızın dört mevsimi yaşadığı düşünülünce çok düşük. Dünya genelinde 125 bin mantar tipi olduğu kestirim ediliyor ve bizim ülkemizde de hâlâ keşfedilmeyi bekleyen pek çok cins var. Şu an 2-3 yeni tıp üzerinde çalışıyoruz, bu yılın birinci çeyreğinde makalelerinin yayımlanmasını bekliyoruz.

“HER MANTAR BİREBİR BİÇİMDE PİŞİRİLMEZ”

Karademir, mantarların yanlışsız biçimde tüketilmesi gerektiğine dikkat çekerek, şunları söyledi:

Her mantar sotelenmez, lakin tüketim sistemlerini öğrenmek için sotelemek güzel bir başlangıçtır. Kimi mantarlar yüksek ateşte kısa vadeli pişirilmeli, kimisi sadece çorba ya da yahni için uygundur. Mantarın mutfakta yanlışsız kullanımı, damak zevkine ve pişirme tekniğine bağlıdır.

Ayrıca mantarın sindirimi güç bir besin olduğunu belirterek, haftada iki kereden fazla tüketilmemesi gerektiğini vurguladı.

“BU ETKİNLİKLER, İNSANI TABİATLA BULUŞTURUYOR”

Etkinliklerde sadece mantar toplamanın değil, tabiatla bağ kurmanın da değerli olduğunu söyleyen Karademir, kelamlarını şöyle sürdürdü:

Burada insanların mantarları tanımasını, keşfetmesini ve nasıl inançla toplayabileceklerini öğrenmesini sağlıyoruz. Bu bilgi, sadece mantar avcılığı için değil, tabiata olan sevgiyi artırmak için de kıymetli bir araç.

KATILIMCILARDAN TAM NOT

Etkinliğe annesiyle birlikte katılan Deniz Karaman, şunları söyledi:

Burada vaktin nasıl geçtiğini anlamıyorsunuz. Daha evvel amatörce mantar topluyorduk ancak bu defa profesyonel birinden öğrenmek istedik. Bol ölçüde civciv mantarı ve birkaç kanlıca mantarı topladık. Çok eğlenceli bir tecrübe oldu.

13 yaşındaki Ecrin Beyza Yılmaz ise aktifliğin hem eğitici hem de keyifli olduğunu lisana getirerek, “Civciv mantarı başta olmak üzere birçok mantar topladık. Olağanda mantar yemeyi çok sevmem lakin burada öğrendiklerim fikrimi değiştirdi” halinde konuştu.

Recep Karademir ve takımı, düzenledikleri bu tabiat etkinlikleriyle, Türkiye’nin mantar zenginliğini tanıtmanın yanı sıra tabiat sevgisini de yeni kuşaklara aktarmayı hedefliyor.